{"id":528,"date":"2020-10-27T10:20:51","date_gmt":"2020-10-27T10:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/?p=528"},"modified":"2020-10-27T10:20:51","modified_gmt":"2020-10-27T10:20:51","slug":"sviluppo-di-etichette-tti-intelligenti-mediante-lutilizzo-di-miscele-di-oli-vegetali-come-indicatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/news\/sviluppo-di-etichette-tti-intelligenti-mediante-lutilizzo-di-miscele-di-oli-vegetali-come-indicatori\/","title":{"rendered":"Sviluppo di etichette TTI intelligenti mediante l\u2019utilizzo di miscele di oli vegetali come indicatori"},"content":{"rendered":"<p>Il controllo del tempo e della temperatura \u00e8 fondamentale per la <strong>catena del freddo degli alimenti<\/strong>. Le cosiddette <strong>etichette TTI<\/strong> (time-temperatura indicator) costituiscono uno strumento in grado di mostrare visivamente la storia accumulata dal prodotto, dalla produzione alla vendita, dal punto di vista sia del tempo, sia della temperatura.<\/p>\n<p>In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indonesiani (<em>Khairunnisa et al.,<\/em>\u00a02018), viene investigato il potenziale utilizzo di nove diverse miscele di oli vegetali come indicatori per etichette TTI. In particolare, per la sperimentazione, sono stati impiegati olio di canola (CA), olio di semi di soia (SB) ed olio di oliva (OV) miscelati, in differenti proporzioni, con olio di palma (PO).<\/p>\n<p>Le miscele sono state, quindi, addizionate con un colorante rosso (0.25% p\/v) per colorare gli indicatori. La cinetica di diffusione degli indicatori cos\u00ec preparati \u00e8 stata determinata applicando le etichette su carta fotografica impermeabile sottoposta a conservazione a diverse temperature (4, 18, 29, 37 e 40\u00b0C). I risultati dimostrano che la viscosit\u00e0 degli indicatori \u00e8 influenzata dal profilo degli acidi grassi delle miscele e dalla temperatura di stoccaggio.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.macchinealimentari.it\/2020\/10\/19\/sviluppo-di-etichette-tti-intelligenti-mediante-lutilizzo-di-miscele-di-oli-vegetali-come-indicatori\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Continua a leggere l&#8217;articolo.<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn btn-lg btn-primary my-1 mx-1\" href=\"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/it\/contatti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Scopri di pi\u00f9 su Innova Food Tech Day<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il controllo del tempo e della temperatura \u00e8 fondamentale per la catena del freddo degli alimenti. Le cosiddette etichette TTI (time-temperatura indicator) costituiscono uno strumento in grado di mostrare visivamente la storia accumulata dal prodotto, dalla produzione alla vendita, dal punto di vista sia del tempo, sia della temperatura. In uno studio recente, effettuato da [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":529,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/528"}],"collection":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=528"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":531,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/528\/revisions\/531"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}