{"id":424,"date":"2020-09-02T16:37:45","date_gmt":"2020-09-02T16:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/?p=424"},"modified":"2020-09-02T16:40:15","modified_gmt":"2020-09-02T16:40:15","slug":"nuove-tecnologie-per-la-produzione-e-la-conservazione-di-alimenti-ad-umidita-intermedia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/news\/nuove-tecnologie-per-la-produzione-e-la-conservazione-di-alimenti-ad-umidita-intermedia\/","title":{"rendered":"Nuove tecnologie per la produzione e la conservazione di alimenti ad umidit\u00e0 intermedia"},"content":{"rendered":"<p>Attualmente, gli<strong> alimenti ad umidit\u00e0 intermedia (IMF), o semi-secchi (SDF)<\/strong>, stanno riscuotendo un crescente consenso a livello mondiale grazie alle loro propriet\u00e0, molto simili a quelle dei prodotti freschi, ma con una <strong>shelf-life prolungata<\/strong>.<\/p>\n<p>In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali, vengono riassunti i principali sviluppi ad oggi ottenuti nelle<strong> tecnologie per la produzione e la conservazione dei prodotti IMF<\/strong>.<\/p>\n<p>Tali tecnologie includono: nuovi metodi di essiccazione (come, ad esempio, quelli basati sull\u2019utilizzo di microonde o radiazioni infrarosse), nuovi trattamenti di disidratazione osmotica (come, ad esempio, l\u2019impregnazione sottovuoto), l\u2019impiego di agenti in grado di diminuire l\u2019attivit\u00e0 dell\u2019acqua, l\u2019applicazione di rivestimenti edibili, l\u2019utilizzo di sistemi di confezionamento attivo ed altro ancora.<\/p>\n<p>Secondo gli autori, la combinazione di trattamenti differenti rappresenta la strategia pi\u00f9 promettente sia dal punto di vista del <strong>risparmio energetico<\/strong>, sia da quello della <strong>qualit\u00e0 del prodotto<\/strong> finale.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.macchinealimentari.it\/2020\/08\/26\/nuove-tecnologie-per-la-produzione-e-la-conservazione-di-alimenti-ad-umidita-intermedia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Continua a leggere l&#8217;articolo.<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn btn-lg btn-primary my-1 mx-1\" href=\"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/it\/contatti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Richiedi informazioni su Innova Food Tech<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Attualmente, gli alimenti ad umidit\u00e0 intermedia (IMF), o semi-secchi (SDF), stanno riscuotendo un crescente consenso a livello mondiale grazie alle loro propriet\u00e0, molto simili a quelle dei prodotti freschi, ma con una shelf-life prolungata. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali, vengono riassunti i principali sviluppi ad oggi ottenuti nelle tecnologie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":425,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[25,29,13,37,24],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424"}],"collection":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":429,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions\/429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}