{"id":369,"date":"2020-07-14T07:18:23","date_gmt":"2020-07-14T07:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/?p=369"},"modified":"2020-07-14T07:18:23","modified_gmt":"2020-07-14T07:18:23","slug":"impiego-di-nuove-tecnologie-non-termiche-per-la-conservazione-degli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/news\/impiego-di-nuove-tecnologie-non-termiche-per-la-conservazione-degli-alimenti\/","title":{"rendered":"Impiego di nuove tecnologie non termiche per la conservazione degli alimenti"},"content":{"rendered":"<p>Il continuo aumento della domanda da parte dei consumatori per prodotti di <strong>elevata qualit\u00e0<\/strong> favorisce lo sviluppo di <strong>tecnologie per la conservazione degli alimenti alternative<\/strong> a quelle tradizionali e basate su metodologie non termiche.<\/p>\n<p>In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [<em>Morales-de la Pe\u00f1a et al.<\/em>, 2019], vengono illustrati i principali progressi ottenuti dalla pi\u00f9 promettenti di tali tecnologie, analizzando i diversi meccanismi di azione ed i principali parametri che ne regolano il processo.<\/p>\n<p>In particolare, il lavoro considera i sistemi basati sull\u2019impiego di: alte pressioni idrostatiche (HHP), campi elettrici pulsati (PEF), ultrasuoni (US), luce pulsata (PL), luce ultravioletta (UV) e plasma freddo (CP). Secondo gli autori, queste tecnologie possono essere applicate in modo efficace nei trattamenti di pastorizzazione, minimizzando la perdita di qualit\u00e0 provocata dai convenzionali processi termici. La loro combinazione con la temperatura presenta, inoltre, un significativo potenziale come alternativa alla sterilizzazione convenzionale.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.macchinealimentari.it\/2020\/03\/16\/impiego-di-nuove-tecnologie-non-termiche-per-la-conservazione-degli-alimenti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Continua a leggere l&#8217;articolo<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn btn-lg btn-primary my-1 mx-1\" href=\"https:\/\/www.innovafoodtech.it\/it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Scopri di pi\u00f9 su Innova Food Tech<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il continuo aumento della domanda da parte dei consumatori per prodotti di elevata qualit\u00e0 favorisce lo sviluppo di tecnologie per la conservazione degli alimenti alternative a quelle tradizionali e basate su metodologie non termiche. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Morales-de la Pe\u00f1a et al., 2019], vengono illustrati i principali [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[25,29,13,24],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":372,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions\/372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/innovafoodtech-staging2026.senaf.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}